วิธีทำกาแฟสดที่บ้านด้วยตนเองแบบมืออาชีพ | อุปกรณ์คั่วเมล็ด บดกาแฟ และชงกาแฟ
1. หม้อคั่วกาแฟ
ปรับอุณหภูมิได้ ใช้กำลังไฟประมาณ 220 องศา เวลาคั่วประมาณ 45 นาที
(ในคลิปผมใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม-บราซิล-อาราบิก้าลาว ผสมกัน
อัตราส่วนอย่างละ 1 ถ้วยตวง)
ระยะเวลาและอุณหภูมิการคั่วแล้วแต่เรานะครับ
สำหรับผม คือ ประมาณคั่วกลางนะครับ ถ้าใช้ชอบขมหน่อยก็คั่วเข้ม นานขึ้น
ถ้ากาแฟดำก็ไม่ต้องเข้มมาก กลาง ๆ ไปอ่อน ได้คาเฟอีนเยอะหน่อยครับ
ความหอมก็จะชัดหน่อยครับ กลาง ๆ ไปอ่อน แต่ถ้าอ่อนไปก็จะติดเปรี้ยวนิดครับ
ถ้าเราใช้ปริมาณเมล็ดกาแฟเยอะมาก ก็จะใช้เวลานานในการคั่วครับ
ส่วนผมเน้นคั่วบ่อย ๆ ได้กาแฟสดใหม่เรื่อย ๆ ก็จะคั่วทีละไม่เยอะครับ
ประมาณ 3-4 วัน อะไรงี้ ก็คั่วใหม่ได้ละ ได้กาแฟหอม ๆ ใหม่ ๆ ตลอด
การคั่วหากเราปิดฝาไว้ก็จะร้อนเร็วหน่อยครับ
เราก็เน้นดูสีเมล็ดกาแฟหลังคั่วตามที่เราต้องการครับ
ปรับตามความต้องการของเราได้
หลังคั่วเสร็จแล้ว พอเมล็ดกาแฟเย็นตัวลงนิดหนึ่ง ก็นำมาใส่โหลเก็บไว้ครับ
ถ้าหากเราใส่ขณะร้อนเลยจะมีไอน้ำอยู่บ้างจะทำให้ชื้นได้ครับ
2. การบดเมล็ดกาแฟ
ผมจะใช้เป็นเครื่องบดกึ่งออโต้หน่อย ก็จะตั้งเวลา ปรับความละเอียดได้
เราปรับได้ตามความต้องการ แต่ละรุ่น แต่ละยี่ห้อก็เลือกกลาง ๆ ก่อนแล้วปรับเอา
พอได้ขนาดแล้วก็ตั้งเวลาให้พอดีกับการชงกาแฟของเราครับ
3. Tamper
มาการอง พอเราบดเมล็ดกาแฟเรียบร้อยแล้ว เราก็มาเกลี่ยผงกาแฟผ่านมาการอง
เผื่อให้ผงกาแฟสม่ำเสมอ จากนั้นก็ใช้ตัว Tamper กดลงไปเพื่อให้พอดีครับ
4. Filter กระจายน้ำ
หลังจากเกลี่ยและกดผงกาแฟเรียบร้อยแล้วก็วาง Filter กระจายน้ำลงไปนะครับ
เพื่อให้น้ำผ่านผงกาแฟได้ทั่วถึง ดึงรสชาติและความหอมออกมาได้ ใช้ตัวนี้มาช่วย
เนื่องจากตัวเครื่องกาแฟเราเป็นแบบ home user
ตัวนี้จะช่วยให้คุณภาพของกาแฟของเราออกมาได้ดีขึ้นครับ
5. เครื่องทำกาแฟ
เราก็ทำการปล่อยน้ำออกมาก่อนนะครับ เหมือนเป็นการ warm เครื่องก่อน
ก็กดปุ่มให้สกัดน้ำกาแฟออกมานะครับ รสชาติกล่มกล่อมหน่อย
ผมว่าที่ราว ๆ 6-8 บาร์ ครับ ตามคลิปเลย
ตัวกาแฟที่ได้ก็จะมีความครีมม่าเหมือนที่ร้านเลยครับ
ได้ตัวครีมม่าออกมา มีความนุ่มความหอมของกาแฟครับ
สำหรับในคลิปก็มีทำเป็นแบบอเมริกาโน่ ใส่น้ำแข็งดื่มได้เลย
หรือเพิ่มนมมิกซ์ นมสด น้ำแข็ง ได้ครับ แล้วแต่คนจะชอบแบบไหน
คั่วกาแฟมาใหม่ ๆ สด ๆ แล้วนำมาบด ทำกาแฟเลย ก็จะหอมมาก ๆ เลยครับ
#วิธีทำกาแฟ #กาแฟสด #คั่วกาแฟ #บดกาแฟ #ชงกาแฟ #กาแฟโฮมเมด #บาริสต้า #สูตรกาแฟ #เครื่องชงกาแฟ #กาแฟอเมริกาโน่ #ลาเต้ #กาแฟนม #เมล็ดกาแฟ #อุปกรณ์ทำกาแฟ #โฮมคาเฟ่ #wisoodkrub #wisoodkrubdiary
ใส่ความเห็น